La arepa en la historia de Venezuela es de mucha importancia. Es un alimento que ha estado presente por siglos en nuestra tierra; tanto, que tiene presencia en todo el territorio nacional, desde oriente hasta occidente y de norte a sur, con sus distintas caracter铆sticas, ingredientes y sabores seg煤n la zona. Este es nuestro pan por excelencia.聽Ricardo Estrada se ha dedicado los 煤ltimos 10 a帽os a un proceso de investigaci贸n y pr谩cticas para llegar justo hasta este momento, en el que pudiese plasmar todas sus ideas, exploraci贸n y vivencias hacia un libro, y as铆 presentarse como un verdadero estudioso y apasionado por la gastronom铆a venezolana en un proyecto titulado 鈥El Arep贸logo鈥.
Estrada ampli贸 la informaci贸n en el programa En Conexi贸n, conducido por C茅sar Miguel Rond贸n.
鈥淓l libro dej贸 de ser un sue帽o para ser una realidad. Es un humilde tributo a un alimento que nos ha alimentado por cientos de a帽os y es el ADN de nuestro cuerpo. Hay varios historiadores que me han antecedido que han realizado investigaciones interesantes, pero yo sent铆a que ten铆a dar un aporte y dar un humilde homenaje鈥, dijo el autor.
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Para Estrada la idea del libro era hacer un texto que fuera de f谩cil lectura y que el cuento fuese sencillo.
鈥淓s la manera en que todos nosotros, venezolanos y no venezolanos, tengan una cultura sobre la arepa. Por lo general, vemos a la arepa como algo cotidiano, que lo es, pero tiene un trasfondo hist贸rico magnifico. En la medida en que todos estudiemos y entendamos esta historia, le daremos la importancia que tiene. Al final es un homenaje a todos los venezolanos que est谩n afuera del pa铆s y siguen comiendo arepas鈥, a帽adi贸.
M谩s all谩 de la historia, Estrada muestra en su libro el instrumento denominado Tostyarepa, que es muy moderno.
鈥淓so es parte de la historia. Con la transculturizaci贸n que vivi贸 Venezuela a ra铆z de la explotaci贸n petrolera, la empresa Oster llega a Venezuela y el gerente de turno se da cuenta de la magnitud del consumo de la arepa, y se le ocurre inventar ese aparato. La arepa es tan importante en la alimentaci贸n del venezolano que la ha dado a conocer mundialmente. Hay que mostrar esa historia.
